CULINÁRIA BAIANA
A Bahia além de ser um estado privilégiado pela sua natureza, com praias e paisagens, por ser reconhecido no mundo pelo seu variado artesanato, também é conhecido pela culinária. Essa gastronomia baiana, tão conhecida e elogiada, foi influenciada pela mistura das raçãs que colonizaram esse estado. Nela há influência indigena, portuguesa e africana. o legitimo prato baiana leva dois ingredientes, o azeite de dendê e a pimentaA Bahia além de ser um estado privilégiado pela sua natureza, com praias e paisagens, por ser reconhecido no mundo pelo seu variado artesanato, também é conhecido pela "culinária". Essa gastronomia baiana, tão conhecida e elogiada, foi influenciada pela mistura das raçãs que colonizaram esse estado. Nela há influência indigena, portuguesa e africana. o legitimo prato baiana leva dois ingredientes, o azeite de dendê e a pimenta.
QUINDÃO DA BAHIA
MOQUECA DE PEIXE, COM PIRÃO E ARROZ
30 quiabos cortados em cruz
100g de amendoim torrado
100g de castanha torrada
100g de camarão seco
10g de gengibre
100ml de azeite de dendê
1 cebola pequena
coentro
MODO DE PREPARO
Corte os quiabos em cruz e reserve
Coloque o camarão, a castanha, o amendoim, o gengibre,cebola e coentro no liquidificador acresentando àgua aos pouco, até fica uma massa pastosa e não rala.
Leve uma panela com o azeite de dendê e o alho amassado ao fogo médio e refogue por 30 segundos.
Acrescente o quiabo,uma xicara de àgua e o tempero do liquidificador,sal,(cuidado por causa do camarão é salgado) cozinhe por cerca de 15 minutos. mexendo para não queimar Estará pronto quando soltar da panela.
2 xícaras (chá) de água
200 ml de leite de coco
100 ml dendê
1 cebola média
100 g de camarões secos
50 g de castanha-de-caju
50 g de amendoim torrado e descascado
gengibre
1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
Sal a gosto
Coentro a gosto
Modo de preparo
Numa vasilha, misture a água e 100 ml de leite de coco. Junte o pão e deixe de molho até amolecer por completo,
bata no liquidificador, a fim de obter uma massa homogênea. Reserve.
Bata no liquidificador a cebola, os camarões, a castanha, o amendoim, o gengibre, o sal (cuidado o camarão é salgado) e o restante do leite de coco, coentro até que os ingredientes estejam triturados.
Coloque a massa feita de pão numa panela grande, leve ao fogo e acrescente a mistura e o azeite-de-dendê, mexendo sempre. Quando estiver desprendendo do fundo da panela, com consistência pastosa, retire do fogo. DICA: CASO ENGROCAR MUITO ACRECENTE UM POUCO MAIS DE LEITE DE COCO.
DICA; USE DE PREFERÊNCIA A COLHER DE MADEIRA
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