CULINÁRIA BAIANA

 A Bahia além de ser um estado privilégiado pela sua natureza, com praias e paisagens, por ser reconhecido no mundo pelo seu variado artesanato, também é conhecido pela culinária. Essa gastronomia baiana, tão conhecida e elogiada, foi influenciada pela mistura das raçãs que colonizaram esse estado. Nela há influência indigena, portuguesa e africana. o legitimo prato baiana leva dois ingredientes, o azeite de dendê e a pimentaA Bahia além de ser um estado privilégiado pela sua natureza, com praias e paisagens, por ser reconhecido no mundo pelo seu variado artesanato, também é conhecido pela "culinária". Essa gastronomia baiana, tão conhecida e elogiada, foi influenciada pela mistura das raçãs que colonizaram esse estado. Nela há influência indigena, portuguesa e africana. o legitimo prato baiana leva dois ingredientes, o azeite de dendê e a pimenta.

                                  

 QUINDÃO DA BAHIA                                        

5 gemas
3 ovos 1 colher (sopa) de essência de baunilha 
1 colher (sopa) de margarina
200g de coco fresco ralado
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
Glucose branca para untar
 
MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata as gemas peneiradas, a baunilha, a margarina e metade do coco. Adicione o açúcar aos poucos e bata. Despeje em uma tigela com o coco restante e misture. Coloque em uma fôrma de buraco no meio de 22cm Unte com manteiga uma forma com furo no meio e polvilhe com açúcar . Leve ao forno, em banho-maria, por 1 hora. Desenform
 
MOQUECA DE PEIXE, COM PIRÃO E ARROZ
 
 
ACARAJÉ
 
ABARÁ
 
CARURU
                        
                                                                            
RECEITA
Ingredientes
30 quiabos cortados em cruz
100g de amendoim torrado
100g de castanha torrada
100g de camarão seco 
10g de gengibre
100ml de azeite de dendê
1 cebola pequena
coentro

MODO DE PREPARO
Corte os quiabos em cruz e reserve
Coloque o camarão, a castanha, o amendoim, o gengibre,cebola e coentro no liquidificador acresentando àgua aos pouco, até fica uma massa pastosa e não rala.
Leve uma panela com o azeite de dendê e o alho amassado ao fogo médio e refogue por 30 segundos.
Acrescente o quiabo,uma xicara de àgua e o tempero do liquidificador,sal,(cuidado por causa do camarão é salgado)  cozinhe por cerca de 15 minutos. mexendo  para não queimar Estará pronto quando soltar da panela.
DICA: USE DE PREFERÊNCIA A COLHER DE MADEIRA 
 
 
 
 
 
RECEITA
Ingredientes
4 pães franceses amanhecidos, picados ou 200g farinha de rosca
2 xícaras (chá) de água
200 ml de leite de coco
100 ml dendê
1 cebola média 
100 g de camarões secos 
50 g de castanha-de-caju 
50 g de amendoim torrado e descascado
gengibre 
1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
Sal a gosto
Coentro a gosto


Modo de preparo
Numa vasilha, misture a água e 100 ml de leite de coco. Junte o pão e deixe de molho até amolecer por completo, 
 bata no liquidificador, a fim de obter uma massa homogênea. Reserve.
Bata no liquidificador a cebola, os camarões, a castanha, o amendoim, o gengibre, o sal (cuidado o camarão é salgado) e o restante do leite de coco, coentro até que os ingredientes estejam triturados.
Coloque a massa feita de pão numa panela grande, leve ao fogo e acrescente a mistura e o azeite-de-dendê, mexendo sempre.  Quando estiver desprendendo do fundo da panela, com consistência pastosa, retire do fogo. DICA: CASO ENGROCAR MUITO ACRECENTE UM POUCO MAIS DE LEITE DE COCO.
DICA; USE DE PREFERÊNCIA A COLHER DE MADEIRA
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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